Александра О.

Уважаемый управляющий ресторана The Barley!
Пишу здесь, так как эмоции сдерживать не могу и полна возмущения!
Я и мой муж являемся вашими постоянными клиентами на протяжении долгого времени. Обожаем, приготовленные вашим талантливым шеф-поваром, сочные стейки, нежнейшую рыбу, будто только выловленную из океана и подаваемую с таким изысканным оформлением, неповторимый салат с козьим сыром и свеклой, воздушную панна-котту со свежей малиной.
На протяжении недели предвкушали знакомство с вашим новым меню (о котором услышали столько восторженных отзывов от сомелье, ужиная в Barley в понедельник). К сожалению, в пятницу предвкушение переросло в разочарование.
Прежде, The Barley и так являлся достаточно не дешевым рестораном по казахстанским меркам, но теперь, кажется, в плане цен, вы, вполне, можете конкурировать с некоторыми ресторациями, обладающими звездами Мишлена (где за 150 евро можно попробовать супер-сет из 7 блюд авторского исполнения). А 5800 тенге за салат с морепродуктами (ок. 3200 в старом меню), 8700 за палтуса на гриле (ок. 4600 в старом меню ), 4900 за стейк лосося «переплюнут», пожалуй, только владельцы фиш-ресторанов на набережной венецианского Гранд канала.
Мне любопытно, как человеку, имеющему образование в сфере хоспиталити, часто ли за историю ресторанного менеджмента, встречалось такое, что часть цен в новом меню возрастала вдвое, т.е. на 100 процентов?
11950 тг за T-bone стейк (ок. 8000 в старом меню) и 11800 (ок. 8000 в старом меню) за тендерлоин – это, не побоюсь сказать, самая высокая цена на стейки во всем Казахстане. Больше всего возмутил тот факт, что вы, можно сказать, обязываете клиента, заплатившего 60 евро за мясо (цена аргентинского стейка в лучших ресторанах Лондона), доплатить еще и 300 тенге за соус (эти добавочные 1,5 евро навевают мысли о мелочности менеджера).
Должна отметить, что исчезла и какая-то особая изысканность в вашей кухне. Все достаточно стандартно. Куда пропала, столь редко встречающаяся в казахстанских ресторанах, фуа-гра (которую ваш шеф-повар так великолепно сочетал с ягодным соусам и поджаренными гренками), где все эти европейские десерты, вроде фирменного Barley, которые вы заменили настолько стандартизированными чизкейками, мороженым и тирамису?
Чуть-чуть повысило градус позитива лишь небольшое снижение цен на вина и появление в меню вин по доступным ценам , т.к. это, несомненно, способствует продвижению только зарождающейся в Казахстане культуры распития вина. Но, отныне, похоже, смаковать Villa Antinori многие гости ресторана будут вынуждены «вприкуску» с клаб-сэндвичами, бургерами и «цезарями», так как большинство «новооцененных» позиций меню теперь далеко не всем по карману.
В заключение, хочется отметить, что с настоящего времени абсолютно не ясна концепция вашего заведения. Цены на блюда «достойны» уровня европейских ресторанов класса «high-end», однако, вы себя больше позиционируете, как паб, пивной ресторан (интерьер и обслуживание говорят о том же).
Надеюсь, что мой комментарий не будет удален, а также очень надеюсь получить ответный комментарий от менеджера ресторана The Barley.
С уважением,
Александра Орлова.